Podróże na wakacyjne smaki: Skąd pochodzą naturalne lody?

Włoskie korzenie lodów

Często mówi się, że to Włosi są prawdziwymi mistrzami kuchni lodowej. Trudno się dziwić – to właśnie w słonecznej Italii powstała rzeźba z lodu, zwana sorbetem, a następnie gelato, które zna cały świat. Pisarz i podróżnik Marco Polo przypuszczalnie przywiózł recepturę na lody z Chin. Wersję tę potwierdzają dokumenty z XIII w., które opisują, jak deser serwuje się na dworze Kubilaj-chana. Na palcu deseru popularne stało się jednak dopiero w renesansie, kiedy to Caterina de’ Medici, małżonka króla Francji Henryka II, zorganizowała konkurs na najlepszą recepturę na lody.

Polscy na lodowym podbój

Ale jak z tą chłodną tradycją jest u nas, w Polsce? Okazuje się, że również u nas lody mają swoje korzenie. Jedną z pierwszych lodziarni na terenie naszego kraju była pewnie ta założona w Warszawie w XVIII wieku przez Jakuba Baudvina. Niemniej jednak pełne pochwał historii o polskich lodach można znaleźć dopiero od początku XX wieku.

Wtedy to, w międzywojennej Polsce, zaczęto importować sprzęt do produkcji lodów na szeroką skalę, a rodzime lody zaczęły zdobywać międzynarodowe nagrody. Nie dziwi więc fakt, że dzisiejsi producenci lodów naturalnych czerpią z dziedzictwa tych czasów, stawiając na tradycyjne, sprawdzone przez pokolenia receptury.

Wracając z kolejnych podróży w epoki minione, możemy powrócić do naszej miejskiej oazy. Drzwi zamykają się za nami, a w ręku lśni pucharek pełen kulek owocowego sorbetu i waniliowego gelato, posypane delikatnym miodem. To połączenie starożytnych receptur, rzemieślniczego talentu i naturalnych składników. To właśnie są lody naturalne – prawdziwa podróż w czasie dla naszych kubków smakowych.